加工、包装、检验、发货……新年伊始，柳州螺蛳粉企业变得更忙碌了。

2015年，我市首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，如今已走向第十年。

这十年，柳州螺蛳粉成为一张“有味道”的城市名片，从“路边摊”到“工业园”，从地方美食到走红全国，品牌影响力持续提升，引客而来。

这十年，一碗粉“嗍”出百亿产业，产业链条不断延伸，已成为覆盖农业、食品工业、电子商务、文化旅游等领域的大产业。

柳州螺蛳粉还扬帆海外、风靡全球，成为海外友人了解中华美食文化的载体、认识柳州的窗口。

如今，柳州螺蛳粉实体店增长迅猛，“原材料柳州产柳州配”稳步推进，柳州螺蛳粉产业涌动着活力，产业高质量发展未来可期。

原材料产业方兴未艾

市商务局提供的一组数据让人瞩目——

2024年前三季度，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为545.165亿元，同比增长12.08%。其中，实体店营业额276.19亿元，同比增长25.46%；配套及衍生产业销售收入144.78亿元，同比增长9.06%。

在预包装柳州螺蛳粉“圈粉”食客的同时，接近5万家实体店在全国遍地开花，为人们带去沉浸式体验和纯正的柳州味道。

广西中柳食品科技有限公司办公室主任钟奕迪说：“公司看好实体店乐观的市场前景，在发展预包装螺蛳粉业务的同时也在进行实体店布局。”

目前，实体店连锁企业已形成较大规模，据不完全统计，全国共有柳州螺蛳粉连锁加盟企业超280家。

柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示，调味品、酸、酸豆角、米粉、红油等原材料供应链的需求市场，以及作为柳州螺蛳粉配菜的卤菜食品产业和糖水食品产业的需求市场仍有广阔的空间需要原材料企业去发掘、拓展。

实体店规模扩张与原材料产业发展相辅相成。记者在采访中了解到，我市原材料企业以市场为导向，加速口味研发，推出既有柳州味道又与当地口味结合的汤料，满足多样化需求；通过打造食品产业园、豆角种植基地，成立销售、物流公司等，实现从种植、加工、生产、销售、运输的全产业链服务；有的企业还为客户提供开店运营方案，以店铺扩张反哺原材料供应。

目前，我市有原材料配套企业超200家，培育了一批原材料供应链龙头企业，干米粉、酸笋、酸豆角、卤菜、红油、炸蛋等原材料已在全国的实体店实现供应。

带动一二三产融合发展

产业链条不断延伸，对一二三产融合发展的带动作用明显。

一碗粉，兴一项产业，活一片经济，富一方农民。如今，柳州螺蛳粉已形成上游原材料种植养殖、中游加工、下游销售与文旅等的完整产业链。

螺蛳、竹笋、木耳、豆角、花生等原材料需求大幅提升，激活农业发展的“一池春水”。我市一家龙头企业联合其他柳州螺蛳粉企业，在鱼峰区、融水苗族自治县等地打造原料种养基地，通过“公司+基地+农户”模式，吸纳农村劳动力实现“家门口”就业。

市农业农村局相关负责人介绍，我市各县区均有建成规模化柳州螺蛳粉原材料种植养殖基地，基地带动20多万农村人口通过原材料种植养殖人均年增收近万元。据了解，柳州螺蛳粉原材料基地规模已达到68万亩。

纯正柳州味道源源不断地从标准化生产线产出，通过线上、线下触达食客味蕾；产业链条不断延伸，“柳州螺蛳粉+”的内涵更加丰富，企业探索“以游育产、以产兴游”模式，开展研学、游览业务，让游客走进生产车间近距离参观自动化生产线，还能参与制作柳州螺蛳粉，实现产业园变打卡地、产区变景区。

“柳州螺蛳粉+”研发、旅游、文创……广西螺霸王食品科技有限公司（以下简称“螺霸王”）董事长姚汉霖说，公司还在打造更丰富的研学课程，开拓文旅、产学研的新可能。

向海图强“圈粉”世界

“柳州螺蛳粉真的很诱人，只看到产品包装就想品尝它的风味了。”在去年举办的兰花奖国际文化沙龙暨“文明的绽放”文化交流展上，海外游客对展出的柳州螺蛳粉颇感兴趣。

成为海外商超货架上炙手可热的商品、实体店在海外加速落地……近年来，柳州螺蛳粉飘香海外、俏销世界，出口规模不断扩大，已远销全球20多个国家和地区，征服了世界各地食客的味蕾。

螺霸王海外事业部总经理欧皓轩向记者分享，得益于市商务局、柳州海关等相关部门的支持和帮助，公司国际市场稳步拓展，并通过国际展会不断打响品牌、寻求新合作。

欧皓轩介绍，公司新客户主要集中在欧洲、印度尼西亚以及日韩等国家和地区，他们的订单潜力较大，公司期待通过进一步的市场推广和本地化调整，为这些新市场带来更多符合当地口味的产品。

作为我市率先在海外开设实体连锁店的柳州螺蛳粉企业负责人，柳州皇冠螺餐饮管理有限公司总经理丘启豪看准马来西亚市场潜力，将那里作为实体店出海的第一站，旗下实体店还在快速扩张。

数据显示，2024年前三季度，柳州螺蛳粉出口额为6328.7万元，同比增长2.9%。